草莓蛋糕做法日本

日式草莓蛋糕1

用料：

海绵蛋糕体：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖50克、低筋面粉50克

英式蛋奶酱：牛奶160克、蛋黄2个、吉利丁片8克、细砂糖50克、淡奶油100克

装饰：淡奶油50克、草莓250克、红加仑、白加仑

做法：

1. 用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。

2. 将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态。

4. 蛋糕糊倒入23×23尺寸垫了油纸的烤盘，然后用刮刀刮平整。

5. 中下层205度烘烤8分钟，表面金黄即可，出炉用油纸盖住防止表面变硬。

6. 蛋糕放凉后撕掉油纸用模具切下蛋糕片备用。

7. 草莓洗净去底切小片备用，把慕斯围边围在模具中，底部放上蛋糕片一片，然后把草莓一片片贴在慕斯围边上。

8. 吉利丁片用冷水浸泡，蛋黄中加入25克细砂糖搅拌至砂糖融化，牛奶中加入25克细砂糖搅拌均匀，开小火加热至微微沸腾大概40度左右，把牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后又倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠状即可，离火加入拧干的泡软的吉利丁片搅拌均匀。

9. 打发100克淡奶油至八分状，分两次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，倒入模具中，刚刚覆盖完草莓就好，轻轻摇晃一下让奶酱更平整，冰箱冷藏至少4小时，隔夜最好，最后脱模然后撕去围边，挤上奶油装饰水果即可。

日式草莓蛋糕2

用料：

8寸戚风蛋糕：低筋面粉100g、鸡蛋5个、植物油60g、牛奶75g、细砂糖30g+60g

装饰：淡奶油800g、糖粉60g、草莓15颗

做法：

1. 将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

2. 将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3. 面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒。

4. 预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角。

5. 将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

6. 将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。

8. 将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。

9. 出炉后倒扣放凉，即可脱模。

10. 烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。

11. 淡奶油加糖粉打发至如图状态。

12. 蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上。

13. 最后装饰一下蛋糕，搞定。

日式草莓蛋糕3

用料：

干草莓10g、鸡蛋3颗、糖80g、盐一小撮、香草精2g、无盐黄油30g、鲜奶油35g、低筋面粉90g、泡打粉3g、新鲜草莓15颗、打发好的鲜奶油（鲜奶油150g+糖15g）

做法：

1. 10g干草莓倒进碗中捣成粉碎状；三颗鸡蛋隔热水搅拌（温度在40度），途中加入80g糖、盐、2g香草精，然后打发，过筛进90g低筋面粉和3g泡打粉、10g草莓粉搅拌均匀。

2. 鲜奶油35g和无盐黄油30g隔热水融化，倒进蛋糊里搅拌均匀，然后倒进模具里（直径15cm），然后放进预热好的烤箱里，温度设置为170度，时间为35分钟。

3. 烘烤好的蛋糕胚冷却