鲅鱼和茄子做法

茄子炖鲅鱼

准备食材

新鲜鲅鱼一条

茄子一个

葱姜蒜适量

处理食材

鲅鱼去鳞去内脏，清洗干净

茄子切块，用盐稍微腌制去涩

炒香入味

热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香

接着加入鲅鱼块，两面煎至微黄色，出香味

加入茄子

茄子沥干水份后，放入锅中，与鲅鱼一起翻炒均匀

茄子吸收了鲅鱼的香气，同时也能帮助吸附多余的油脂

烹饪完成

加入适量清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮

等鱼肉熟透，茄子软烂，美味的茄子炖鲅鱼就完成了

装盘

鱼蒸熟后，倒掉多余的汤汁，撒上葱花和香菜

淋上热油和蒸鱼豉油，简单又美味

鲅鱼炖茄子

准备食材

鲅鱼一尾，约500克

茄子3-4根，约500克

姜片适量

大葱一根，切段

蒜瓣适量，切末

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

鸡蛋清适量

生粉适量

食用油适量

处理食材

鲅鱼处理干净后，切成块状

茄子洗净去蒂，切成滚刀块

烹饪步骤

炒锅烧热，加入适量食用油，放入鲅鱼块，煎至两面金黄，盛出备用

同一锅中加入适量食用油，放入姜片和蒜末略炒，再加入葱段炒出香味

加入煎好的鲅鱼块，再加入一些料酒煮开，煮去鱼腥味

加入适量的水，调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，翻煮一会儿

鲅鱼炖茄子（另一种做法）

准备食材

鲅鱼洗净

茄子切片备用

青辣椒切片备用

姜切片备用

烹饪步骤

锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味

放入五花肉煸炒至五花肉出油

放入茄子片炒软

加入甜面酱和酱油

倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖

炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅

鲅鱼炖茄子（啤酒版）

准备食材

鲅鱼切斜段

茄子切滚刀块

姜切片

葱切小段

香菜切段

大料和香叶

烹饪步骤

鱼沾面粉备用

热锅入锅，煎熟鱼段

葱姜蒜红椒炝锅

加入茄块煸炒

加入啤酒炖调料开炖

收汁后加入蒜片红椒点缀出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。