炒菜放哪种
炒菜时使用的调味品可以根据不同的菜肴和个人口味进行选择。以下是一些常用的调味品及其使用建议：
酱油
使用时机：最好在菜肴即将出锅前几分钟加入，以避免长时间高温加热导致酱油挥发过多，影响菜肴的颜色和口感。
种类：生抽用于提鲜，老抽用于上色。
醋
使用时机：大火快炒的菜应在翻炒时沿锅边淋醋，以去腥增香；炖煮的菜则应在快熟时加入，以保持酸味。
种类：可以使用米醋、陈醋等，根据菜肴的需要选择合适的种类。
糖
使用时机：建议在炒菜中期加入少量糖，以达到平衡口味的目的；对于需要特别突出甜味的情况，则应在后期根据实际情况适当调整用量。
盐
使用时机：盐应在菜快出锅时加入，以保持食材的口感和咸香。
油
种类：一般使用花生油、玉米油或调和油等，可以根据个人口味选择。