青菜就白酒

炒青菜时加白酒 是可以的，并且有几个好处：

保持青菜的绿色：

白酒中的乙醇与有机酸发生化学反应，降低了有机酸的含量，使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。

增加香气：

炒青菜时加入几滴白酒，可以使炒出来的青菜更加香。

提味：

白酒可以去掉一些青菜中的腥味，同时带出菜的原味，使炒出来的青菜更加鲜美可口。

需要注意的是，加入白酒的量不能过多，否则可能会影响青菜的口感和风味，甚至产生串味。

综上所述，如果你喜欢在炒青菜时加一些白酒，可以尝试这个方法，但要注意控制用量，以保持最佳口感。