青菜和猪肉哪个先熟

在烹饪过程中， 通常先炒肉再炒青菜。这是因为肉的烹饪时间较长，需要确保其完全熟透以达到营养和口感的最佳状态。而青菜相对容易熟，如果先炒青菜，等肉炒好时青菜可能已经炒得过熟，影响口感和颜色。

具体操作方法可以是：

1. 将肉丝用热水焯一下，放干淀粉拌匀，温油下锅，盐不要早放，等肉丝泛白色后加入青菜，翻炒加调味。

2. 先炒肉，到八成熟后放入青菜翻炒，青菜熟即可。

3. 也可以先炒肉丝，将炒至8-9分熟的肉丝盛起，然后炒青菜至将熟，最后将炒过的肉放入锅里和青菜一起炒至熟。

因此，无论是从营养和口感的角度，还是从烹饪的实际操作来看，先炒肉再炒青菜是更为合理的方法。