茄子抛开成皮

茄子是否应该抛开成皮，存在不同的观点和建议：

保留茄子皮

茄子皮中含有对人体非常有益的维生素P，且其含量在蔬菜中最高。维生素P主要集中在茄子紫皮和肉之间的连接部分，因此建议连皮吃。

茄子皮富含纤维素和维生素C，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力。同时，保留茄子皮可以减少营养流失，保留茄子的营养成分，更有助于保持茄子的口感和营养价值。

茄子皮中含有大量的花青素，营养价值很高，吃了对身体有好处，而且炒的时候也不会变得那么油腻。

去除茄子皮

茄子皮上可能会有较多的农药残留和细菌，如果不去皮，会对身体不利。有些人对茄子皮过敏，去皮后可以避免过敏反应的发生。

如果对茄子皮的味道敏感或担心农残影响口感，可以选择去除茄子皮。

建议

如果对茄子皮的营养价值和健康益处有较高重视，建议保留茄子皮。

如果对农药残留或过敏反应有担忧，或者对茄子皮的口感和味道不满意，可以选择去除茄子皮。

无论选择保留还是去除茄子皮，都建议在烹饪前将茄子彻底清洗干净，以确保食用安全。