为什么买的银耳泡不开水

买的银耳泡不开水可能有以下几个原因：

热水泡发：使用热水泡发银耳会导致其营养成分流失，且泡发时间较短，银耳可能无法充分吸水，从而难以泡开。

温热水泡发：虽然比热水稍好，但如果水温过高，仍然可能导致银耳中的营养物质流失，影响口感和品质。

银耳需要较长时间的浸泡才能充分吸水变软。如果浸泡时间不足，银耳可能无法完全泡开，导致煮出来的口感不佳。

不同种类的银耳其结构和成分存在差异，有些银耳可能需要更长时间的浸泡才能泡开。例如，黑木耳可以在常温水中浸泡6-8小时，而银耳则需要更长时间。

如果银耳在储存时未采取适当的防潮措施，受潮后也会影响其泡发效果。建议将银耳更换到干燥环境中，或者重新晾晒后再进行泡发。

受到细菌、霉菌等有害微生物污染的银耳，在泡发过程中容易出现腐败、变质等情况，导致泡不开。

买的银耳如果是陈年干货或存放时间较长，可能不容易泡开，需要较长时间才能恢复柔软。

建议：