胡萝卜红萝卜

红萝卜是 胡萝卜的一个品种，也被称为胡萝卜。它是伞形科胡萝卜属一年生草木植物，又名红萝卜、黄萝卜、小参、菜人参。红萝卜因其来自胡地，味似萝卜，因而被称为胡萝卜。人们在刚发现胡萝卜时，它是紫色的，后经过科学家改良后，种出来就变成了现在的红色胡萝卜。

红萝卜与白萝卜的区别主要在于：

品种区别：

红萝卜是伞形科胡萝卜属植物，而白萝卜则是十字花科萝卜属植物，二者的品种完全不同。

颜色区别：

红萝卜的颜色一般呈橘红色或橙黄色，而白萝卜的颜色一般呈白色或青白色。

口感区别：

红萝卜生吃入口硬脆，清甜可口，带少许涩味，煮熟吃香软微甜，入味香浓，而白萝卜生吃口感较嫩脆，但涩口感更明显，煮熟吃软烂易消化，带少许回甜。

烹饪方式区别：

红萝卜常用于炒、烧、凉拌的方式烹饪，味道偏重，而白萝卜常用于煮、炖、焖方式烹饪，味道偏清淡，更突出原味。

营养区别：

红萝卜含有较高的胡萝卜素、丰富的矿物质和维生素，营养优于白萝卜。

红萝卜的营养价值包括：

胡萝卜素：

红萝卜内每一百克含有胡萝卜素20微克，这些胡萝卜素吃入体内可以分解成双倍的维生素A，常吃对眼睛恢复很不错。

矿物质：

红萝卜内含有镁、钙、铁、磷、钾、锌等共10余种矿物质，而白萝卜内也含有10种矿物质，但整体含量均低于红萝卜数倍。

维生素：

红萝卜内每一百克含有维生素C有24毫克、维生素A有3毫克，维生素E有1.8毫克，而白萝卜一百克维生素C仅21毫克，维生素A也是3毫克，但维生素E只有0.92毫克。

综上所述，红萝卜不仅颜色鲜艳、口感独特，而且营养丰富，具有多种健康功效，是日常饮食中的优选蔬菜。