切好的腊肉炒不熟

切好的腊肉如果炒不熟，可以通过以下几种方法使其变软并炒熟：

将腊肉放在蒸锅里蒸5-15分钟，具体时间根据腊肉的厚度和蒸锅的火力调整。蒸好后取出晾凉，切成薄片，再进行炒制。

将腊肉放入锅中，加足量水，开大火煮至腊肉完全变软，可以用筷子扎一下试试，只要能轻松扎穿，说明腊肉已经软了也熟透了。煮好后切片，再进行炒制。

先热锅，倒一点油，将姜片、蒜瓣和干辣椒炒出香味，然后加入腊肉片，中火慢慢翻炒，直到腊肉的边缘有点卷起来，颜色变得透明，说明腊肉已经炒好了。

将腊肉放进淘米水中浸泡半个小时，然后清洗干净，去掉表面附着的脏东西。泡好后，将腊肉切成片状，再进行炒制。

将腊肉放入热水中焯水一分钟，然后捞出控水。这样处理后的腊肉不会干硬，也不会特别咸，软硬适中，更容易炒熟。

通过以上方法，可以确保切好的腊肉在炒制时能够变软并炒熟，达到理想的口感和风味。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行处理。