腊肉好吃各有各个

中国的腊肉种类繁多，每个地方的腊肉都有其独特的风味和制作工艺。以下是一些著名腊肉的特点：

青城山腊肉：

产自四川都江堰市青城山，选用当地农家饲养的跑山猪，以豆浆稀饭喂养一年，肉质紧实鲜美。腌制时用热炒的香料调味，再用青冈柴、杉木慢火熏制，赋予它独特的熏香。腊肉外表金黄发亮，瘦肉呈玫瑰色，香气四溢，入口咸香适中，肥而不腻。

湘西腊肉：

湖南湘西地区的特产，选用当地土黑猪，腌制时加入花椒、盐巴等调料，再用特制的烟熏法，味道咸香浓郁，肥而不腻，瘦肉紧实有嚼劲。

城口老腊肉：

重庆城口县的特产，历史可追溯至清朝，选用生态养殖的土猪，配上几十种香料和自家酿的玉米酒腌制，再用青冈树、九把香等慢慢熏烤两个月，味道醇厚。

广东腊肉：

广东的腊肉走的是清淡路线，注重“香甜甘鲜”，五花肉经过生抽、老抽等腌制，再自然风干，成品金黄油亮，带着淡淡酒香，口感细腻鲜美。

安化腊肉：

湖南安化县的特产，选用山养黑猪，经过特制腌料处理后，用山茶、杜仲等树枝文火慢熏90天，外表金黄，咬一口满是醇厚的香气。

巫山老腊肉：

重庆巫山县的特产，用柏树枝熏烤，使腊肉带上独特的柏树香，切片后肥瘦相间，纹理清晰，咸淡适中，风味十足。

高山腊肉：

贵州赤水的高山腊肉用的是散养的山猪肉，腌制时加入当地独特的香料，用柏树枝长时间低温熏烤，让腊肉充分吸收柏树清香，口感紧实不柴，香气扑鼻。

云南腊肉：

云南的腊肉因气候多样，不同地区的腊肉也有所不同，有的地方会加入一些香草、香料等一起腌制，让腊肉带有独特的香味，颜色鲜艳，口感丰富。

四川腊肉：

四川腊肉一般是用松柏树枝、橘子皮等熏制而成，颜色红亮，看着就特别诱人，咸香适中，带着一股独特的烟熏味，肥而不腻，瘦而不柴。

湖北恩施腊肉：

恩施地处山区，这里的腊肉一般是用土猪肉制作而成，肉质鲜嫩，肥膘厚实，制作过程中，会用柏树枝、橘子皮等熏制很长时间，让腊肉充分吸收烟火的味道。