做包子为什么会发黄呢
做包子发黄可能有以下几个原因：
碱放多了 ：在制作包子时，如果碱放得过多，会导致面团颜色发黄，并且味道可能发苦涩，这种情况下的包子是不建议食用的。面粉问题
普通面粉相比高精面粉做出来的包子颜色会偏黄，因为普通面粉没有添加增白剂。
面粉的质量问题也可能导致包子发黄，例如面粉保存不当或过期，或者面粉磨得过细导致淀粉颗粒破碎。
面发酵时间
如果发酵时间不够，面团未能充分发酵，也可能导致包子发黄。
醒发时间过长也会使面团颜色发黄，但这种情况下的包子仍然是可以食用的。
泡打粉或小苏打用量过多：
在制作包子时，如果泡打粉或小苏打放得过多，会导致包子颜色发黄。
蒸制时间过长：
蒸包子的时间过长，会导致面粉中的淀粉与空气中的氧气发生反应，从而使包子变黄。
水质问题：
有些地区的水质偏碱性，可能会导致包子在再次蒸热时发黄。
炊具不干净：
蒸包子的锅或蒸笼清洗不干净，也可能导致包子发黄。
面粉不新鲜：
面粉如果保存不好或过期，也会影响包子的颜色，使其变黄。
解决方法
控制碱的用量：在制作包子时，要严格控制碱的用量，避免过多导致发黄。
选择合适的面粉：选择质量较好的面粉，避免使用过期或质量不佳的面粉。
掌握发酵时间：确保面团有足够的发酵时间，既不能不足也不能过长。
适量使用泡打粉和小苏打：按照包装上的推荐比例使用，避免过量。
控制蒸制时间：蒸包子时，时间不宜过长，避免淀粉与氧气反应导致发黄。
保持炊具清洁：确保蒸包子的锅和蒸笼干净卫生。
通过以上方法，可以有效减少包子发黄的情况，提高包子的质量和口感。