蒸包子注意事项

蒸包子时需要注意以下几点：

酵母粉和面粉的比例

一般一斤面粉加3-4克酵母粉即可，和面时要用温水。

酵母粉不能放得太少，否则面团发不起来。正确的配比才能发面，比如500克的面粉用5克的酵母即可。冬天发面时，酵母粉可以适当增加一两克，发面更容易成功。

面团处理

面团发酵成两倍大后，要给案板上撒干面粉，防止面团粘在案板上，手上也要拍上干面粉防粘，然后用力反复揉搓面团，让面团变成原来的大小，再继续揉搓，增加筋性，使包子口感更好。

包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

蒸制过程

包子不能直接上锅蒸，要在蒸之前放到室温的环境下发酵10分钟左右，之后再端上锅蒸。

蒸好的包子别急着掀盖，关火后让它在锅里焖个大约5分钟再取出来食用，这样包子就不会突然被热气冲破面皮，避免塌陷。

如果使用冷水蒸，可以让包子从冷水开始慢慢受热，蒸汽逐步充足，包子也就能均匀受热，蒸出来的包子更加松软。

其他技巧

蒸包子时，包子之间要有一定的距离，避免粘连在一起。

蒸制时间要根据包子大小和火力来决定，一般蒸制10-20分钟左右即可。蒸好后要焖一会儿，这样可以使包子更加饱满。

在蒸包子时，避免冷风直吹，这样会使包子表面水分蒸发过快，导致包子变硬。

通过以上这些注意事项，可以大大提高蒸包子的成功率，使包子更加松软、美观和可口。