酸辣白菜怎样不苦

要制作出不苦的酸辣白菜，可以注意以下几个关键点：

选择合适的白菜

选择新鲜且叶片紧实的白菜，这样制作出来的酸辣白菜更加爽脆。

正确处理白菜

将白菜洗净，切成细丝或块状，放入大碗中。

白菜帮需要拍散后切斜刀片，并用盐杀出水分，这样在烹饪的时候就更加入味且不易出水。

可以选择用手撕的方式处理白菜叶，这样能够保留更多的营养成分和更好的口感。

调制调味液

在调味液中加入适量的醋、白糖、盐、花椒粉和辣椒油，搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解。

建议使用米醋，因为它的酸味适中，更适合用于制作这种凉菜。

可以根据个人口味调整醋和辣椒的比例，以达到理想的酸辣口感。

充分腌制

将拌好的白菜放置一旁，让其腌制至少30分钟，让白菜充分吸收调味料的味道。

腌制过程中，白菜会出水，这是正常现象，有助于白菜更好地吸收调味料。