菠菜蒸的馒头变色怎么办
要使菠菜蒸馒头保持绿色，可以采取以下几种方法：
加入小苏打
在菠菜汁中加入少许小苏打，小苏打中的天然酸类和色素调节物质可以稳定菠菜中的叶绿素，防止变色。
使用食用碱
在和面时加入适量的食用碱，食用碱可以防止氧化反应，从而保持菠菜的绿色。
控制蒸制时间
馒头蒸制时间不宜过长，火也不要开得太大，否则颜色会变淡。
先焯菠菜
将菠菜洗净后焯水，时间不宜过长，然后捞出备用。焯水时可以在水中加入少许食盐，这样可以使颜色更加鲜绿。
使用菠菜泥
将菠菜焯水后搅碎成泥，然后加入面粉中，这样可以更好地保持菠菜的绿色，并且使馒头更加细腻。