青椒胡萝卜木耳回锅肉

青椒胡萝卜木耳回锅肉是一道经典的川菜，以其肥而不腻、麻辣鲜香的特点而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

五花肉 350g

木耳 5朵

青椒 2个

老干妈少许

葱半根

姜蒜适量

干辣椒 2个

盐、南德、鸡精、生抽适量

五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒、八角、桂皮、老抽等调料，煮至肉熟透，捞出晾凉后切成薄片。

青椒去籽切薄片，胡萝卜切丝，木耳提前泡发后切丝，葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒切段。

锅中放油，加入干辣椒、姜蒜末炒香。

倒入肉片，翻炒至肉片微卷，加入老干妈、豆瓣酱等调料继续翻炒。

放入葱花、木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。

加入盐、生抽、鸡精、南德等调料，根据个人口味调整。

所有食材炒至断生，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜的灵魂在于肉片的处理，煮至软烂后再回锅快炒，既保留了肉汁的鲜美，又让外表微微酥脆。加入老干妈等调料，更是增添了浓郁的川味风情。希望你能喜欢这道经典的川菜。