为什么买的干银耳很黄呢

干银耳发黄的原因主要有以下几点：

氧化反应：

干银耳在空气中暴露时间过长，与氧气接触后发生化学反应，导致颜色发生变化，从而变黄。

变质：

干银耳可能受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致质量下降，也会出现发黄的现象。如果干银耳出现异味、变软等情况，可能是由于细菌或霉菌滋生导致的变质，这种情况下不建议食用。

保存不当：

干银耳如果保存时间过长，环境湿度过大或者储存条件不当，也会导致颜色变化，发黄。

未用硫磺处理：

有些干银耳在再加工过程中没有用硫磺特殊处理过，这是正常现象。未经硫磺处理的银耳颜色会随着时间变黄，但一泡水就能恢复原色。

硫磺熏蒸：

有些商贩通过硫磺熏蒸的方法使银耳颜色变白，但长时间存放后，硫磺会氧化还原，导致银耳恢复原来的黄色甚至更黄。

建议

检查气味和质地：如果干银耳没有异味、变软或虫蛀现象，说明没有变质，可以继续食用。

注意保存条件：购买适量的银耳，并将其储存在阴凉、干燥的地方，避免湿度过大或温度过高导致变质。

泡水恢复原色：如果干银耳发黄，可以尝试用水泡发，看是否能恢复原色。如果泡发后颜色仍然发黄且伴有异味，建议不再食用。

通过以上方法，可以有效判断干银耳是否发黄以及是否还能食用，确保食品安全。