怀化芋头做法

怀化芋头做法

怀化芋头，又称槟榔芋，是湖南省怀化市的地方特产，其肉质酥软、味道芬芳，被誉为“芋中极品”。怀化芋头做法多样，既可以凉拌、红烧，也可以炖汤、做成甜品。下面将介绍几种常见的怀化芋头做法。

1. 芋头扣肉

所需材料：

五花肉 500克

芋头 400克

香葱 3根

香叶 3片

桂皮 1根

八角 2颗

料酒 1大匙

老抽 1小匙

生抽 2大匙

细盐 1/2小匙

冰糖 15克

清水 1000ml

盐 1/4小匙

蚝油 1大匙

细砂糖 1小匙

制作步骤：

1. 芋头切片，用盐腌制15分钟。

2. 五花肉煮至七八成熟，捞出后用牙签在表面刺洞，涂上深色酱油。

3. 锅中放油，将五花肉炸至金黄，取出待凉切片。

4. 芋头片炸至硬壳，取出备用。

5. 将五花肉和芋头片交替排列在深碗中，上面铺上剩余的芋头。