排骨辣椒香菇包子

排骨辣椒香菇包子是一道结合了排骨、香菇和辣椒三种食材的美味包子。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

食材用料：

中筋面粉 250克

排骨 5块

香菇 三朵

水 130克

白糖 10克

盐 1克

酵母 3克

洋葱 半个

葱 一根

生抽 3克

料酒 5克

老抽 2克

做法步骤：

1. 排骨先加入生抽3克，料酒5克，白糖3克，盐3克，老抽2克腌一个晚上。然后切入切成条的香菇，洋葱，葱。蔬菜切大些，因为蒸的时候会变得很小。

2. 搅拌均匀静置一旁备用。

3. 面团原料先揉成稍粗的面团。放在容器中盖上保鲜膜，再放在有温水的小锅里。盖盖。30分钟。

4. 30分钟后再揉成光滑的面团。这一步很重要。不管是面包还是包子。操作前的面团一定要是光滑的。

5. 然后用手搓成长条，用刀切成四段，大约是80克的面团，5个。

6. 取其中一个擀圆，包入香菇排骨馅。然后用手捏紧成包子形状。

7. 将包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。

方法二：

食材用料：

发酵面团700克

猪肋骨300克

葱段､姜片各10克

十三香料1小包

酱油1大勺

料酒2/3大勺

盐1小勺

干辣椒3根

色拉油3大勺

做法步骤：

1. 将猪肋骨剁成2厘米长的小段，同凉水入锅煮沸，续煮3分钟，捞出排骨，用清水冲去污沫，沥干水。

2. 炒锅内倒入色拉油烧热，加入葱段､姜片､肋骨段和干辣椒，煸炒出香。

3. 烹料酒，加入酱油､清水和十三香料包，调入盐，用中火炖1小时至熟透，离火晾凉。

4. 取出排骨，倒出汤汁，将汤汁放入冰箱冷藏至凝固。

5. 将发酵好的面团放在砧板上，揉匀后分成10个大小均匀的小面团，擀成边缘薄中心厚的包子皮。

6. 分别包入适量排骨和汤汁，捏成花褶包子，上笼用旺火蒸熟即成。

方法三：

食材用料：

香菇 十个

辣椒 八个

面粉 500克

花椒 适量

自制红油 适量

盐 适量

味精 适量

酱油 适量

花椒水 适量

做法步骤：

1. 把香菇和辣椒洗净，花椒泡水备用。

2. 用化开的酵母和好面粉，揉成面团。

3. 小葱切末，香菇青椒切末，将香菇末、青椒末、葱末和在碗里，加盐、味精、酱油、花椒水和油拌匀。

4. 因为还包了肉馅的，在上面加了香菇来区分。

5. 将面团分成若干小剂子，擀成包子皮，包入调好的馅。

6. 包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，出锅即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。