天津素馅包子的做法

天津素馅包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 胡萝卜香菜馅

食材用料：

面粉 500克

酵母粉 5克

白糖 2勺

胡萝卜 2个

香菜 5-6根

粉丝 1团

木耳 1把

鸡蛋 3个

油 适量

生抽 1勺

盐 1勺

十三香调料 1勺

香油 适量

做法步骤：

1. 面粉加酵母粉、白糖，温水和面，面团软一点，醒发30-40分钟。

2. 胡萝卜插丝，粉丝和木耳泡发洗净切碎，香菜切末。

3. 鸡蛋炒好放入。

4. 放油、十三香调料、生抽、盐、香油。

5. 搅拌均匀。

6. 面团做成均等面剂擀皮，包包子。

7. 包子包好了。

8. 放冷水蒸锅摆好，再醒发10-15分钟，蒸15分钟关火，闷3-5分钟出锅。

2. 绿豆芽粉丝香菜馅

食材用料：

绿豆芽 300克

粉丝 1把

香菜 8根

香干 1块

酱豆腐 2块

香油 2勺

盐 少许

鸡精 少许

面粉 300克

酵母 3克

麻酱 1勺

做法步骤：

1. 面粉+酵母粉，厨师机和面 面粉+酵母粉，2挡和面 10分钟出面团，醒发。

2. 准备四种配料【香干】切丁 【豆芽菜】切段 【粉丝】泡软切段 【香菜】切沫 【酱豆腐+麻酱】混合调制 【香油】【盐】【鸡精】调制。

3. 准备包【1】 准备包【2】。

3. 萝卜丝香菇馅

食材用料：

白萝卜2000克

干香菇30克

生姜末

生抽

老抽

盐

糖

色拉油

做法步骤：

1. 干香菇温水浸泡12小时，沥出用滚水焯水，冷却切碎后用纱布榨干水分备用。

2. 白萝卜刨成细丝，加轻盐腌制一小时，用纱布榨干水分备用。

3. 炒锅开火放适量色拉油，放入生姜末，有香味后放入香菇粒炒匀。

4. 待香菇水分炒干后，放适量生抽，加适量老抽，放入萝卜丝翻炒均匀，调正颜色，待锅内烧开后加糖与盐，咸中带甜。

5. 盖锅盖大火烧开后改中小火烧20-30分钟左右收汁，调正色泽与口味，边收汁边翻炒，收汁不要收干，出锅冷却备用。

4. 综合素馅

食材用料：

面粉 500克

酵母 10克

温水 250毫升

盐 适量

香菇 适量，切碎

豆腐 适量，切碎

胡萝卜 适量，切碎

白菜 适量，切碎

青葱 适量，切碎

姜蒜 适量，切碎

酱油 适量

盐 适量

味精 适量

香油 适量

做法步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母、盐和温水，搅拌均匀成团，盖上湿布饧面30分钟。

2. 将香菇、豆腐、胡萝卜、白菜、青葱、姜蒜放入锅中，用少量油炒熟，加入酱油、盐、味精调味，最后加入香油拌匀。

3. 面饧好后，将其揉成长条，分成小面团，擀成小圆皮。

4. 在每个圆皮中央放入一勺素馅，包好收口，用手按压成包子形状。

5. 将包子放入蒸锅或蒸篮中，用旺火锅蒸10-15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的天津素馅包子。