炒菜多放十三香可以吗

炒菜时可以使用十三香，但应适量使用。十三香是一种复合的中式调味品，由多种香料混合而成，包括花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、八角、香叶、小茴香、大料、姜片、桂花等。它可以增加菜的五香味，但用量过多会增加菜的苦味，使味道变得过于香料化。

适量使用：

在炒菜时，十三香应适量使用，避免放太多导致菜味苦涩。一般来说，炒菜时可以使用2~4克十三香（荤菜）或1~3克（素菜）。

避免过量的香料：

虽然十三香是一种天然调味品，但用量过多仍具有一定的副作用和毒性，因此使用时应以“宁少勿多”为宜。

适合的菜肴：

十三香适合用于烹饪肉菜、卤菜和一些需要增香提味的菜肴，如烧牛肉、羊肉、鸡等。但对于清淡原汁原味的菜类和汤类、甜食，以及蒸菜、水煮海鲜类，十三香并不是最佳选择。

特定食材的注意事项：

有些食材如韭菜，本身香味很足，加入十三香可能会掩盖其本身的鲜味，因此不建议使用。

综上所述，炒菜时可以放十三香，但要注意适量，避免过量使用导致菜味苦涩，影响整体口感。