青椒西兰花炒牛肉

牛肉炒青椒西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或瘦牛肉，切成薄片或小块。

西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。

青椒：可选，切成丝或条，增添色彩和口感。

调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。

牛肉腌制

1. 将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟，让调料充分渗透到肉质中，使牛肉更加鲜嫩可口。

西兰花处理

1. 将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。

2. 锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

炒制过程

1. 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。

2. 锅中再加入少许油，放入姜蒜爆香，然后加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟，再加入红椒条（如果使用），增添色彩和口感。

3. 将牛肉倒回锅中，加生抽和蚝油，再次翻炒均匀，使所有材料充分混合。待汁浓时，即可出锅。

小贴士

在腌制牛肉时，可以加入少许玉米淀粉，这样炒出来的牛肉会更加滑嫩。

焯水西兰花时，加几滴油可以保持其翠绿色泽。

炒牛肉时，火候要掌握好，避免炒得过老。

出锅与装盘

将炒好的牛肉和西兰花盛出，摆放在盘中。为了增加视觉效果，可以在旁边点缀一些香葱或芝麻。

这道牛肉炒青椒西兰花不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣。