炖龙虾芹菜

炖龙虾芹菜的做法如下：

准备食材

芹菜：清洗干净，切成段。

大虾：洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，去掉虾包，沥干水分备用。

姜：切片或末。

花椒皮：可选，增加香味。

干辣椒：可选，增加辣味。

葱：切葱花，用于最后装饰。

料酒、生抽、盐、蚝油、鸡精、花椒粉等调味料：根据个人口味调整。

处理食材

芹菜焯水：锅中水烧开，放入芹菜段，加入1勺盐，焯水后立即捞出放入凉水中过凉，以保持颜色鲜艳并去除草酸。

炒制

热锅加油，油热后放入花椒皮和姜末爆香。

加入大虾，炒至虾身变红，加入料酒去腥。

倒入料酒、生抽、盐、蚝油、鸡精、花椒粉等调味料，搅拌均匀。

最后加入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，炒出水分后即可出锅。