虾仁粥时虾仁要放生粉吗

在制作虾仁粥时， 虾仁可以放生粉，但并不是必须的。放生粉有以下几个作用：

增加嫩滑度：

生粉可以使虾仁的口感更加嫩滑，减少煮粥时虾仁变老的可能性。

保持形状：

生粉有助于虾仁在煮粥过程中保持其形状，防止散开。

提升口感：

生粉在煮熟后会形成一层薄膜，使虾仁的口感更加细腻。

然而，是否放生粉也取决于个人口味和具体做法。如果不放生粉，也可以通过以下方法来保持虾仁的嫩滑：

选择新鲜虾仁：

新鲜的虾仁本身质地较为嫩滑，煮出来的粥自然也会更加美味。

适当搅拌：

在煮粥的过程中，要不断搅拌，防止虾仁粘锅，同时也有助于保持其嫩滑度。

控制火候：

用中小火慢煮，避免大火煮得过久，以免虾仁变老。

综上所述，虾仁粥时虾仁可以放生粉，也可以不放，具体选择取决于个人口味和做法。如果追求更嫩滑的口感，建议放生粉。