猪肉辣椒怎么做菜好吃

猪肉辣椒是一道经典的中式家常菜，其做法简单，口味鲜美，深受大家喜爱。以下是一种常见的做法：

食材准备

猪肉：建议选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，切成薄片或丝状。

辣椒：可选择螺丝椒、线椒、尖椒等，根据个人口味决定。洗净后切成小段、块状或丝状。

配料：姜、蒜切片，豆豉、小米辣段等增加香味和辣味。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、淀粉、白糖、鸡精等。

制作步骤

腌制猪肉

将切好的肉片放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其更入味。

煸炒辣椒

热锅不放油，倒入辣椒，小火干煸，期间不断翻炒按压，炒至辣椒表面起虎皮状盛出，这样辣椒更香辣入味。

炒制猪肉

锅中倒入适量油，油热后放入切好的肥肉，煸炒至出油、变透明且边缘微黄，再倒入腌制好的瘦肉，继续翻炒至变色、熟透盛出。

合炒调味

锅中再次加入少许油，放入姜、蒜、豆豉、小米辣段等爆香，接着倒入煸炒过的辣椒和炒好的猪肉，大火快速翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖等调味，最后撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧