鸡蛋豆腐煮虾仁

鸡蛋豆腐虾仁是一道结合了嫩滑的鸡蛋豆腐与鲜美的虾仁的菜品，通过蒸的方式保留了食材的原汁原味，口感层次分明，清淡而不失风味。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡蛋豆腐：2条

新鲜虾仁：150克

鸡蛋：3个

调料：盐、胡椒粉、葱花、姜丝、白灼汁、料酒、柠檬汁、蒸鱼豉油、香油

具体做法

准备食材

将鸡蛋豆腐切成均匀厚片，在盘中摆放成圆形。

虾仁清洗干净，去壳去肠线，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

鸡蛋打散，加入适量清水（蛋液与水的比例约为1:1.5），调入少许盐，搅拌均匀后过筛，去除气泡。

蒸制蛋液

将调好的蛋液轻轻倒入盘中，将虾仁均匀摆放在鸡蛋豆腐中间。

大火烧开水后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸约10-12分钟，直至蛋液完全凝固。

调味与装盘

取出蒸好的菜品，撒上葱花、姜丝，淋上一圈热油，激发出香味。

最后淋上一圈白灼汁或蒸鱼豉油，再滴几滴香油即可开吃。

小贴士

腌制虾仁：虾仁腌制时可加入少许料酒或柠檬汁，有效去除腥味。

蒸制时间：保持中火蒸制，避免大火使蛋液表面快速凝结而内部未熟。

蛋液过滤：打散的蛋液过滤2-3次，去除表面的浮沫，使蒸出的蛋更加细腻。

这道鸡蛋豆腐虾仁不仅口感嫩滑，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。