腊肉蚕豆炖

腊肉蚕豆炖是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

经典做法

食材：蚕豆、腊肉、蒜、葱、姜。

步骤：

1. 蚕豆洗净装盘，腊肉切片，蒜切好备用。

2. 锅烧热后倒入腊肉片，小火煸出油后倒入蚕豆，转大火翻炒几下。

3. 加入新鲜的开水，加入蒜瓣，加水量稍微没过蚕豆，然后盖上盖子中火炖煮约十分钟。

4. 开盖，加入小半勺盐，快速翻炒入味关火装盘。

使用高压锅

食材：腊骨头、新鲜蚕豆、干辣椒、桂皮、八角、胡椒粉、鸡粉。

步骤：

1. 新鲜蚕豆去壳留仁，冲洗干净沥干水分。

2. 腊排骨清洗干净，剁成小块备用。