玉子豆腐不加淀粉

玉子豆腐 可以不加淀粉制作，但需要采取一些措施来防止其碎裂，并保持其嫩滑的口感。以下是一种不加淀粉的制作方法：

准备玉子豆腐：

将玉子豆腐切成约1.5厘米厚的短段。

煎豆腐：

在锅中倒入能漫过玉子豆腐的油量，烧热后将玉子豆腐放入油中，用中火炸至嫩黄色，捞出控油。

炒制：

另起锅，倒入比平时炒菜多一些的油，将腌制好的虾仁煎熟，盛出备用。将炒虾仁剩下的油烧热，倒入葱姜蒜炒香。如果油实在太少，可以再倒少许的食用油。然后倒入虾仁和玉子豆腐，轻轻炒匀。接着倒入胡萝卜丝、西蓝花和海鲜菇，大火炒匀。

调味：

倒入生抽、料酒、蚝油、鸡精，炒匀。

勾芡：

出锅前，如果不加淀粉，可以倒入适量水淀粉（淀粉和水的比例是1:5），炒出粘稠感后就可以关火出锅。

通过以上步骤，即使不加淀粉，玉子豆腐也能保持完整，并且口感嫩滑。