黄银耳怎样变成白银耳

黄银耳变成白银耳 是正常现象。干银耳在泡发后颜色会发生变化，从黄色变为白色，这是因为银耳本身含有一种白色的成分，在烹饪过程中这种成分会溶出，使银耳呈现出白色。此外，干银耳在晾晒或烘干后颜色会微微发黄，但为了提高卖相，有些商贩会用硫磺等成分将银耳熏白，这样的银耳虽然外观更白，但本质上与黄色银耳没有区别。

因此，如果你购买的干银耳在泡发后变白，这是完全正常的，不影响其食用。但需要注意的是，不要购买颜色过于雪白或带有褐色斑点的银耳，因为这可能是陈化或添加了化学物质的标志。