糯米粉大米饭饺子怎么做

糯米粉大米饭饺子的做法如下：

制作馅料

将瘦肉切成小块，放入绞肉机中打成颗粒状的肉末，保持颗粒感。

热锅凉油，加入肉末用大火快速翻炒至变色，再加入姜末和葱末，炒出香味。

放入豆瓣酱翻炒至红油溢出，再加入虾皮翻匀，最后依次加入豆腐丁、蒜苔丁、酸菜，调味料依次加入后，继续炒至入味。

馅料炒好后，盛出备用。

制作面团

在大碗中倒入280g水磨糯米粉和50g大米粉，用筷子搅拌均匀。

一边倒入120ml开水，一边用筷子搅拌成絮状。

手上戴上手套，将面团揉成光滑的糯米团，软硬适中即可。

包馅与造型

取一小块糯米面团，约40g左右，捏成乒乓球大小的小圆球。

用拇指在底部压出一个窝，放入一两勺馅料，再将面团两边对折捏拢，形成饺子的形状。

依次将所有面团都包好馅料，放在案板上备用。