煮茄子用大火还是小火好

煮茄子时，建议 使用小火进行炖煮。这样可以使茄子充分吸收酱汁的美味，同时保持嫩滑的口感。如果火太大，茄子可能会煮烂，而酱汁则容易蒸发掉，从而失去茄子煲最吸引人的味道和口感。在煮茄子的过程中，可以先将水烧开，然后转小火煮至茄子变软。在煮茄子时，要注意火候，不要太大也不要太小，以免茄子过熟或不熟。

因此，综合以上建议，煮茄子时应该使用小火，以确保茄子能够充分吸收调味料的味道，同时保持其嫩滑的口感和美观的外观。