蒸糯米饭和面粉的比例是

蒸糯米饭时，一般使用 低筋面粉。具体的面粉比例可以参考以下两种常见的做法：

做法一中，使用的低筋面粉量为750克，水或牛奶为400克，油为40克，糖为50克，盐为3克，酵母为8克。

做法三中，虽然未明确提及面粉种类，但提到使用糯米和水以1:1的比例煮开，然后倒入碗中蒸熟。

综合来看，蒸糯米饭时低筋面粉的使用量通常在750克左右，水或牛奶约为400克，其他配料如油、糖、盐、酵母等则根据个人口味适量添加。这样的比例可以使糯米饭口感更加香嫩可口。