自制猪油烤包子的做法
自制猪油烤包子的做法如下:
面团制作
将清水、白砂糖、普通面粉、猪油、酵母等分别称好重量放入厨师机桶中。清水的量建议根据面粉的吸水性适当做调整。
接通厨师机的电源,先选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面8分钟~10分钟,等面团揉至特别光滑且有弹性状态时结束揉面工作。
将揉好的面团从厨师机桶中取出滚圆再次放进去,盖上保鲜膜放置在常温下进行发酵。
馅料制作
羊肉用清水冲洗干净,沥干水分后用刀切成小丁。做烤包子建议选择肥肉相间的羊肉,吃起来口感好不容易发柴,另外羊肉建议不要剁太碎,直接用刀切成细小的肉丁吃起来有颗粒感。
羊肉中加入孜然粉、胡椒粉、盐、色拉油少许,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
包子包制
发酵好的面团取出,排气滚圆,分成若干个小剂子。
取一个面剂子不用揉搓直接按扁,擀成牛舌状。
在擀好的面皮中央放入适量腌制好的羊肉馅,然后捏紧收口,搓成圆球。
烤制
预热烤箱至200度。