豆角青菜怎么腌制

豆角青菜的腌制方法如下：

食材准备

空心菜 5斤

豆角 5斤

盐 适量

蒜末、青红椒（用于炒制）

生抽、清水（用于炒制）

蔬菜清洗与整理

将空心菜和豆角放入清水中，仔细清洗，去除表面的泥土、杂质和农药残留。

清洗完毕后，将空心菜切成粗一点的碎末，叶子部分切得细一些。

豆角先切去根部，然后切成均匀的小段，注意不要切得太细，以免在腌制和晾晒过程中破碎。

蔬菜晾晒脱水

将整理好的空心菜和豆角放在通风良好的地方进行脱水晾干。如果天气晴朗，阳光充足，晒半天左右即可；通常情况下，晾晒时间不超过一天。

在晾晒过程中，要不时翻动空心菜和豆角，确保它们均匀受热和通风，使水分能够充分散发。

腌制蔬菜

把晾晒好的空心菜和豆角分别放入不同的容器中（如果容器足够大，也可以放在一起），向其中加入两勺盐。

用手对蔬菜进行揉搓，在揉搓的过程中，蔬菜会逐渐变软，并且有水分渗出。