腌制豆角怎么腌好吃又嫩

要腌制出既好吃又嫩的豆角，可以遵循以下步骤：

选取新鲜、柔嫩的豆角，避免过老，以保证口感脆爽。

将豆角彻底清洗干净，去除虫眼和根蒂部分，确保无泥土和杂质。

在大盆中放入豆角，撒上适量的食盐（如2斤豆角加15克盐），用手抓拌均匀，稍微腌制10分钟，让豆角变软。

可以使用矿泉水瓶或其他无水无油的密封容器。若使用塑料瓶，建议选用PP5材质，避免使用一次性塑料瓶。

将腌制好的豆角一根一根塞进瓶子里，尽量填满，确保盐分和水分均匀渗透。可以轻轻敲打瓶底，使豆角更紧密地填充。

根据个人口味，可以加入小米辣、蒜片、白糖、高度白酒等调味料。例如，加一勺半高度白酒可以增加香味并防止变质。

将瓶子密封好，放置在阴凉避光的地方进行腌制。每天拧松瓶盖排一下气，再拧紧，以保持密封性并防止气体膨胀。