豆角保存用盐还是小苏打

豆角保存时， 可以使用食盐或小苏打，也可以同时使用两者。以下是相关信息的总结：

食盐和小苏打的使用

食盐和小苏打可以一起使用，食盐有消毒杀菌的作用，小苏打则能去污。将豆角放入含有食盐和小苏打的溶液中浸泡，然后清洗几遍，可以去除灰尘和农药残留，并且有助于保持豆角的颜色鲜艳和口感更好。

在焯水的水中加入食盐和小苏打，可以使豆角颜色更加青翠，并且有助于保持新鲜状态。

保存方法

将处理好的豆角放入塑料袋中，挤掉空气后，放到冰箱的冷冻层进行保存，这样可以保存很久。

另一种方法是焯水后，将豆角迅速捞出，放在冷水中冷却，然后沥干水分，塑料袋密封保存，放入冰箱冷冻抽屉里进行冷冻，这样可以保持颜色和风味。

注意事项

在使用食盐和小苏打时，要确保它们充分溶解在水中，以便更好地发挥作用。

焯水时要注意火候，避免过度焯水导致营养流失。

冷冻保存的豆角在烹饪时要注意适量减少盐的使用，因为腌制过程中可能会变得较咸。

综上所述，使用食盐或小苏打，或者两者同时使用，都可以有效地保存豆角，并延长其保存时间。选择哪种方法取决于个人喜好和具体需求。如果追求更鲜艳的颜色和更好的口感，可以尝试同时使用食盐和小苏打。如果更注重保存时间和方便性，可以选择简单的食盐浸泡后冷冻的方法。