卤水里放什么调料才香脆

要制作香脆的卤水，以下是一些关键的调料和配料：

香料

八角：增加浓郁的香味，是卤水中的主要香料之一。

桂皮：提供淡香型香味，能去腥解腻，使卤肉更加芳香可口。

丁香：具有强烈的香气和麻舌感，能去腥增香，但用量不宜过多，以免盖住肉类本身的鲜味。

草果：去异增香，使卤肉风味更加突出，适用于各种卤水。

陈皮：苦香型香料，能增加卤水的层次感。

香茅草：带有柠檬香味，能调和香料的中药味，增加食欲。

配料

干葱头：经过油炸后香味浓郁，能增加卤水的飘香效果。

香菜籽：提供持久的香味，增强卤水的香气。

姜片：去腥增香，使卤肉更加美味。