发面千层豆沙烧饼怎么做

发面千层豆沙烧饼的做法如下：

准备材料

中筋面粉500克

温水约300毫升（视面粉吸水性调整）

干酵母5克

白糖10克

盐少许

食用油适量（如玉米油或黄油）

豆沙馅适量（自制或市售）

面团制作

将温水（约35°C，不烫手为宜）倒入碗中，加入干酵母和少量白糖，搅拌至酵母完全溶解并开始冒泡，这表示酵母已活化。

在一个大碗中，加入中筋面粉和少许盐，混合均匀后，缓缓倒入活化好的酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着，用手揉面，直到面团光滑、不粘手，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时，视环境温度而定。

排气与松弛

发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气，然后再次揉圆，盖上湿布松弛15分钟，让面团更加柔软易操作。

制作千层

将松弛好的面团分成若干等份（根据你想要的饼的大小决定），每份面团擀成圆形薄片。

在每片面片上均匀涂抹一层薄薄的食用油，然后依次叠加起来，每叠一层，可以轻轻按压边缘使其粘合，但不必过于用力，以免破坏层次。叠好后，用擀面杖轻轻擀压整个面团堆，使其更加紧实。