如何用小苏达发面蒸馒头

使用小苏打发面蒸馒头的步骤如下：

面粉：500克

酵母粉：5克

小苏打：1克

白糖：适量（可选）

温水：约28-30摄氏度

在小碗中加入酵母粉，加入温水（约28-30摄氏度），搅拌溶化，静置5分钟。

在大碗中将小苏打均匀撒入面粉中。

将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成为无干面粉的光滑面团。

如果喜欢甜味，可以加入适量的白糖。

将揉好的面团放在温暖且湿润的地方进行第一次发酵，大约1-2小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

发酵好的面团取出，揉搓以排出面团中的气泡和空气。

将面团分割成大小适中的小剂子，揉成馒头形状。

将成型的馒头胚放在蒸笼上，进行第二次发酵，时间不少于30分钟，直到馒头胚再次膨胀。

在蒸锅中加水烧开，将馒头胚放入蒸笼中，保持一定的间距。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

蒸好后，不要立即打开锅盖，继续虚蒸5分钟，以防止馒头因温差急剧变化而回缩。

虚蒸完成后，小心打开锅盖，取出馒头，放置在干燥通风的地方稍微晾一下，即可食用。

通过以上步骤，你可以使用小苏打发面蒸出松软且不塌的馒头。小苏打在遇热时会释放二氧化碳，帮助面团膨胀，但因其放出的气体较少，所以馒头的口感可能没有传统酵母发酵的馒头那么松软。如果需要更松软的口感，可以适当增加酵母的用量或延长发酵时间。