包子发面的做法不用酵母
如果您不想使用酵母来发面，有几种替代方法可以考虑：
使用自发粉
将自发粉与温水混合，揉成光滑的面团，然后覆盖湿布或盖子，放置一旁直至两倍大。
使用天然酵种面种
将面粉、天然酵种面种、全脂奶粉、砂糖、盐和水混合，揉成面团，然后覆盖并醒发15分钟，再分成小剂子擀成包子皮。
使用米酒水
将米酒、白开水和面粉按照1:2:10的比例混合，揉成面团，然后覆盖并自然发酵约30分钟至两倍大。
使用苏打粉或小苏打
将苏打粉或小苏打与面粉和水混合，揉成面团，然后进行发酵。注意小苏打需要配合白醋使用。
使用老面
可以使用之前发酵好的面种（老面）来作为发酵剂，将老面与面粉和水混合，然后进行发酵。