发面怎么不涨

发面不涨可能有多种原因，以下是一些可能的解决方案：

确保酵母和泡打粉的量足够，并且泡打粉的使用方法正确。泡打粉过多或过少都会影响面团的发酵。

发面时使用的水温要适中，通常建议使用35度左右的温水。水温过高会杀死酵母，水温过低则会降低酵母的活性。

发面时环境温度应保持在35度左右，温度过高或过低都会影响面团的发酵速度。可以将面团放在靠近暖气片的地方或使用微波炉加热来提高温度。

可以选择耐糖性的酵母粉，并在面团中加入适量的白砂糖，这样可以促进酵母的活性，加快发酵速度。

可以尝试加入一些快速发酵剂，如酵母粉等，以加速面粉发酵的过程。

将面粉与一些已经发酵好的面团混合，因为这些面质含有更多活性酵母，可以帮助面粉更快地发酵。

将面粉和水混合后封闭好容器，然后放在微波炉中加热几分钟，再取出来静置至少半小时，这样发酵效果会更好。

将和好的面团放在一个地方，然后用一块纱布盖一下，等待半小时的时间，这样可以使面团更加蓬松，提高发酵效果。

通过以上方法，可以有效地解决发面不涨的问题。根据具体情况选择合适的方法进行调整，通常可以取得良好的效果。