去头小虾仁做法

去头小虾仁的做法如下：

食材准备

去头虾仁

小尖椒

盐

鸡精

姜蒜末

处理虾仁

将去头虾仁洗净，挑去虾线。可以用牙签从虾背第三节处轻轻一挑，虾线就出来了。

炒制虾仁

锅烧热，不放油，下青椒煸一下，要不停地翻炒，加适量盐，起锅装盘备用。

热锅，下油烧热，加姜蒜炒香。

倒入虾仁翻炒，虾仁变色后，加入煸好的小尖椒翻炒约一分钟，加适量盐，即可出锅。

腌制虾仁（可选）：

将虾仁加入料酒、生抽、黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，料酒去腥，生抽提鲜，黑胡椒增香。

其他配料（可选）：

可以加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，根据个人口味进行搭配和炒制。

建议

炒虾仁时火候要掌握好，避免炒老。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味可以加入一些醋或糖。

如果喜欢口感更鲜美，可以加入一些鸡精或味精。