动物奶油蛋糕底部漏水

动物奶油蛋糕底部漏水的原因可能有以下几点：

奶油打发不当：

如果奶油没有打发好，稳定性差，或者温度过高导致奶油化水，都可能在蛋糕底部出现漏水现象。

储存方式不当：

已打发的奶油如果存放在室温下，或者没有加盖储存，容易融化成水，影响蛋糕的口感和稳定性。

模具问题：

如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀导致漏液。建议使用锡纸包好模具底部，或者改善翻拌手法，确保蛋白打到位，避免蛋糕糊变稀。

烤盘问题：

蛋糕盘底部外裹上锡纸，或者垫上烤盘纸，可以防止漏液。如果烤盘质量不好，也可能会导致漏液。

蛋糕油的使用：

如果奶油中没有加入蛋糕油，会影响奶油的成型与保存时间，从而可能导致漏水。

建议

确保奶油在打发前温度适宜，不要高于10℃或低于7℃。

打发好的奶油应冷藏储存，并加盖。

使用活底蛋糕模具时，注意翻拌手法，避免消泡。

烤盘底部可以包裹锡纸或垫上烤盘纸，以防漏液。

如果使用动物奶油，可以考虑加入适量的蛋糕油，以提高其稳定性和保存时间。

通过以上方法，可以有效减少或避免动物奶油蛋糕底部漏水的问题。