炒菜的调料有什么用处
炒菜的调料在烹饪过程中起着至关重要的作用，它们能够增加菜肴的风味、颜色和香气，同时还有助于去腥、提鲜、增加口感和防腐等。以下是一些常见炒菜调料的用途：
盐
盐是炒菜时必不可少的调料，用于调节菜肴的基本咸味。
应该在菜肴快熟的时候放入，以避免食材失水过快导致口感变差。
酱油
酱油分为生抽和老抽。生抽颜色较浅，主要用于调味；老抽颜色较重，用于提鲜和上色，适合烧鱼、鸡、鸭等大荤菜肴。
酱油应在食材快熟时放入，以保持其颜色和味道。
醋
醋分为陈醋、白醋和米醋。陈醋味道较浓，适合酸甜口味的菜肴；白醋口感较轻，适合腌制蔬菜或面条；米醋味道清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。
醋应在食材快熟时放入，以增加菜肴的鲜味和口感。
味精/鸡精
味精用于提鲜，但多食对健康无益。鸡精在味精的基础上加入化学调料，提鲜效果更明显，但同样需要注意用量。
味精和鸡精应在菜肴快熟时放入，避免高温下过早加入产生有害物质。