白菜有酒精味

白菜出现酒精味可能有以下几种原因：

白菜发酵 ：白菜在腌制或储存过程中，由于微生物的作用，可能会产生酒精。特别是在发酵过程中，白菜中的糖类物质会被微生物转化为酒精和二氧化碳。

白菜变质：

白菜在储存不当的情况下，如温度过高、湿度大或者受到污染，可能会导致变质，产生酒精味。变质的白菜通常还会有其他异常气味，如酸臭味，颜色也可能发生变化，如发黑或出现霉点。

外部因素：

白菜在烹饪过程中，如果慢火加盖加热，可能会产生酸味，但通常不会有酒精味。如果炒白菜时加入了酒精或含酒精的调料，也可能会有酒精味。

误用添加剂：

有些不法商贩可能会在白菜中添加含有酒精的添加剂，以增加口感或延长保质期，这也会导致白菜有酒精味。

建议

如果白菜有酒精味，首先要判断是正常发酵还是变质。如果是正常发酵，可以适量食用。

如果怀疑白菜变质，应立即停止食用，避免食物中毒。

在购买和储存白菜时，应注意保持适宜的环境条件，避免高温和潮湿，以减少白菜发酵和变质的风险。

烹饪时尽量避免使用含酒精的调料，以保持食物的原味。