羊肉冬瓜汤冬瓜用焯水吗

在制作羊肉冬瓜汤时， 冬瓜可以焯水。焯水可以去除冬瓜中的草酸和涩味，使汤品更加清爽。具体操作步骤如下：

准备食材：

羊肉片室温解冻，冬瓜去皮去籽切块，姜切片，葱切段。

焯水：

锅中加水烧开，放入羊肉片焯水去血沫，捞出备用。同时，将冬瓜块也放入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

炖煮：

将焯水后的羊肉片和冬瓜块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

调味：

羊肉炖至八分熟时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至羊肉烂熟，冬瓜透明。

焯水的时间不宜过长，以免冬瓜变老，影响口感。通过焯水，可以确保羊肉和冬瓜在炖煮过程中保持最佳口感和风味。