红烧猪头肉调料配方比例
红烧猪头肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻。以下是一种常见的红烧猪头肉调料配方及比例：
主料
猪头肉：2000克
香料
花椒：10克
八角：6克
白芷：4克
桂皮：2克
香叶：2克
丁香：4颗
配料
冰糖：50克
生抽：30克
料酒：30克
葱段：25克
姜片：25克
黄冰糖：20克
食盐：15克
调料
黄酒：30克
做法步骤
前期准备
将猪头肉洗净，刮去表面的杂毛和污垢。
可以选择用喷枪烧烤猪头表面，使其焦黑，然后放入清水中浸泡，用刀仔细洗刷干净。
炒香料
锅中放入少许油，加入葱段、姜片、花椒、八角、白芷、桂皮和香叶，翻炒出香味。