香辣金针菇鸡腿菇的做法
香辣金针菇的做法：
准备食材
金针菇：一把（约300克），清洗干净，切掉根部，稍微分散开。
小米辣：几根，根据个人口味增减。
大蒜：5瓣，剁成蒜末。
葱花：适量。
生抽：3勺。
蚝油：1勺。
虾油：1勺。
辣椒面：1勺。
白芝麻：1小把。
白糖：少许。
盐：少许。
热油：适量。
制作步骤
调制香辣酱汁：在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末，再加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。然后烧一勺热油，淋在调料碗中，搅拌均匀。
煎金针菇：平底锅中倒入少量油，油热后将洗净并稍微分散的金针菇铺在锅中，用中小火慢煎，煎至两面微微金黄，表面有些焦香后翻面继续煎。
淋上酱汁：将调好的香辣酱汁倒在煎好的金针菇上，然后加入适量的清水，用小火煮至酱汁沸腾，让金针菇在酱汁中充分煮透。
收汁：开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上。煮到酱汁几乎收干的时候，香辣金针菇就完成了。
上桌享用：盛出装盘，撒上点葱花点缀，即可上桌享用。
香辣鸡腿菇的做法：
准备食材
鸡腿菇：3-5个。
小米辣：适量。
生抽：3勺。
老抽：1勺。
耗油：2勺。
料酒：3勺。
椒盐：适量。
葱花、姜片、大蒜：适量。
制作步骤
准备食材：鸡腿菇洗净切块，小米辣切段，大蒜剁成蒜末，大葱切段。
腌制鸡腿菇：将鸡腿菇放入碗中，加入两勺生抽、两勺蚝油、半勺黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制至少一小时。
蒸制：将金针菇切掉根部，洗净，放入蒸碗中。把腌制好的鸡腿菇放在金针菇上，再铺上姜片和小米椒。将腌制鸡腿菇的料汁浇在鸡腿菇上，放入蒸烤箱中蒸40分钟，直到鸡腿菇软烂。
出锅：蒸好后撒上葱花，即可出锅享用。
这两种做法都能制作出香辣可口的金针菇和鸡腿菇，根据个人口味选择合适的食材和调料，可以调整出不同的风味。