如何用自发粉做戗面馒头

使用自发粉制作戗面馒头的步骤如下：

和面

将自发粉300克与150克水混合，按照2:1的比例。

揉成面团，大约需要5分钟。

第一次发酵

将揉好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹，放置在温暖处自然醒发10分钟。

整形

醒发好的面团取出，蘸一些普通面粉继续揉面，直到表面光滑无酵母颗粒。

将面团分割成小块，进行切断或塑形。

第二次发酵

将整形好的馒头胚子再次盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到体积膨胀。

蒸馒头

蒸锅加水烧开，将发酵好的馒头胚子放入蒸屉中，注意馒头之间留出适当间隔。

盖上锅盖，大火蒸20分钟。

蒸好后，停火焖2-3分钟再掀开锅盖，以防馒头遇冷收缩或变硬。

出锅

将蒸好的馒头取出，放置在干燥通风的地方晾凉。

小贴士：