芹菜辣子腌制
简单腌制法
食材：青辣椒1000克，芹菜500克，大蒜15克，生姜10克，食盐150克，白糖10克，酒15克。
步骤：
1. 准备好青辣椒和芹菜，切好姜蒜和芹菜辣椒。
2. 把姜蒜和切好的芹菜辣椒拌在一起。
3. 用密封的罐子装好，腌制三四天就可以吃了。
小米辣腌制法
食材：芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。
步骤：
1. 芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆洗净，切成长段，在锅中添上水，水开后加一点食盐煮至开锅后捞出，立即放入凉开水中过凉。
2. 捞出后控干水分，将芹菜放入容器中，小米辣洗净切小碎丁，放入容器中，加花椒粒和食盐调味，搅拌均匀。
3. 准备一个可以密封的容器，事先杀毒处理，将拌好的芹菜和小米辣倒入容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出，加香油和白醋拌匀即可食用。