宁都酸芋头做法窍门

宁都酸芋头是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料准备

芋头 500克

酸菜 200克

猪油（或其他食用油）适量

泡椒 2-3个（根据个人口味可增减）

生姜 1小块

小葱 2根

大蒜 3瓣

食盐 适量

鸡精 适量（可选）

制作步骤

清洗与处理芋头

将芋头放入清水中浸泡约10分钟，然后用刷子将表面的泥土清洗干净。

用刀去皮，注意在去皮时要小心，以免伤到手。

去皮后的芋头切成约1.5厘米见方的小块，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

准备配料

泡椒切成小段，生姜切丝，大蒜切片，小葱切成葱花。

炒制

在锅中加入适量猪油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜片爆香。

随后加入泡椒段，继续翻炒出香味。

将处理好的芋头块放入锅中，翻炒均匀，使其表面稍微焦黄。